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发布日期:2015-12-01 10:49  来源:人民网  作者:  
  继扬州炒饭、鱼香肉丝等标准纷纷出台后,无公害生猪也将迎来“江西标准”。11月29日,记者从省质监局获悉,《无公害生猪生产技术规程》江西省地方标准日前已形成征求意见稿。最引人关注的是,该标准对无公害猪肉质量提出了不少感官指标,要求肌肉有光泽,具有鲜猪肉固有的气味,煮沸后肉汤澄清透明等。
 
在环境建设上,要求猪场设降温、保温设施,要有喷雾消毒装置,保证猪有充足的躺卧空间等。对此,我省不少养殖户坦言“压力山大”。
 
【现状】
 
外调生猪全国居首 却无规范生产标准
 
近年来,打着“无公害”、“绿色”招牌的猪肉频频进入超市、菜场,颇受市民欢迎。但究竟怎样才算无公害?不仅市民心里没有底,生产技术上也没有一套明确的标准。
 
省秒速赛车厅提供的数据显示,江西是全国十大生猪主产省,2014年,全省生猪出栏3000多万头,全省生猪生产产值500多亿元,占苹果彩票pk10业产值比重70%,占秒速赛车总产值比重25%。我省还是沿海地区重要的猪肉供应基地:2014年全省外调生猪1380多万头,供沪生猪220多万头,位列全国首位;供港生猪44万头,位列全国第二位。
 
“制定科学、规范的无公害生猪生产技术规范,建立无公害生猪生产技术标准体系,使我省生猪生产技术尽快与全国接轨,是增强我省猪肉及其制品竞争力的有效途径。”据省质监局相关人士介绍,目前我省还没有一套规范的符合省情的无公害生猪生产技术规程,这与江西生猪生产大省的身份不相吻合。
 
【标准】
 
江西出台征求意见稿 提出不少硬指标
 
A 怎样才算无公害生猪?
 
来自无公害畜禽产地,按照无公害食品生产技术操作规程生产,将有害物含量控制在规定标准内,并由授权部门审定批准,允许使用无公害标志的生猪。
 
B 何为无公害猪肉产品?
 
经定点屠宰,检疫检验合格,符合国家卫生标准,所含有毒有害物质不超过国家最高限量的猪肉、猪内脏及其他可食性材料。
 
《无公害生猪生产技术规程》江西省地方标准征求意见稿中,对无公害猪肉质量提出了不少指标。
 
1肉品:
 
外表湿润不黏手 煮沸后肉汤澄清透明
 
感官指标:色泽要求肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色;组织状态要求纤维清晰、有坚韧性、指压后凹陷立即恢复;黏度上要求外表湿润不黏手;气味具有鲜猪肉固有的气味,无异味;煮沸后肉汤澄清透明、脂肪团聚于表面等。
 
检验方法:据省质监局相关人士介绍,检验方法为取适量试样,置于一清洁、干燥的器皿中,在自然光下目测其外观、色泽和杂质,鼻嗅其气味。
 
2 环境:
 
猪场距居民区超2km 设降温保温设施
 
猪场选址:要求周围环境内(至少3km内)无化工厂、矿厂、皮革厂、屠宰厂、肉品加工厂、活畜交易市场、垃圾及污水处理场等污染源,距离干线公路、铁路、城镇居民区和公共场所至少2km以上。
 
防疫消毒:猪场周围设围墙等屏障,并建立防疫带。进场人员走人员消毒通道,人员消毒通道设汽化喷雾消毒装置,进行体表消毒。
 
猪舍环境:猪舍设置通风、降温、保温设施,优化舍内饲养环境。
 
3 饲养:
 
饲料少喂勤添 保证充足躺卧空间
 
人员管理:饲养员应定期健康检查,人畜共患传染病患者不得从事养猪。兽医人员不准对外诊疗动物疾病。
 
猪场管理:饲料每次添加量要适当,少喂勤添,防止饲料污染变质。按体重大小强弱分群,分别进行饲养,饲养密度要适宜,保证猪有充足的躺卧空间。猪场内不得饲养其他畜禽动物和经济类动物,养猪场食堂不得外购生鲜猪肉及副产品。
 
养猪场应建立涉及养殖全过程的养殖档案,确保畜禽产品质量的可追溯性。
 
【影响】
 
生产成本提高 养猪大户坦言压力更大
 
无公害生猪标准即将出炉,对我省的养猪户会带来哪些影响?
 
“标准很严,压力很大。”有着近十年养猪经验的崇仁县养猪大户陈明孙告诉记者,他目前的规模在1000头以上,猪吃的是青草、蔬菜,属于无公害养殖模式,他的养猪场目前也配备了一些基础消毒设施,进入猪舍会更换衣、鞋等,但是在操作上和即将出台的标准仍有距离。“如果完全按照标准来,生产成本肯定会提高。”
 
大型养猪场的情况如何呢?据陈明孙介绍,他曾考察过省内不少大型养猪场,尽管在环境和设备上,大型养猪场的硬件确实更好,但是由于使用成本高,很多时候都是摆设,“现在我们主要考虑的就是用药和饲料,因为这方面的检测很严,一旦超标就卖不出去。”
 
省内某大型养猪场相关人士也坦言,有的环保设施运行成本很高,确实用得不多,标准出台后,对硬件环境有明确的要求,对大型养猪场也将也是一大挑战。他认为,生产成本提高后,生猪出栏价格是否能提高,还是有政府补助?这些也应该要有细则明确。
 
有业内人士认为,民以食为天,标准的出台对于老百姓来讲是一件大好事。但是监管能否跟上,养猪场是不是还会延续硬件有了却不使用的情况?还需要相关部门多多思考。
 
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